Beef Cutting Order
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Name_______________________________________________________________
Address_____________________________________________________________
Phone #s____________________________________________________________
                          
Live wt.____________                               Hang wt._____________
          Kill Date ___/___/____                            Processed Date___/____/____
Hindquarter                           Option or Thickness                   Number Per Pkg or Lbs.                    #Pkgs
Pikes Peak Roast               Yes  No                                       1 2 3 4 5                                     ________
Round Steak                        Reg/Tenderized/Grind           1 2 3                                           ________
Rump Roast                         Yes  No                                      1 2 3 4 5                                     ________
Sirloin Tip                              Roast/ Cutlets                          1 2 3 4 5                                    ________
Sirloin Steak                         3/4" 1" 1.25" 1.5"                     1 2 3 4 5                                    ________
T-Bone                                   3/4" 1" 1.25" 1.5"                     1 2 3 4 5                                    ________
Ribs                                         Yes  No                                      1 2 3 4 5                                    ________
Ribeye/Club Steak               3/4" 1" 1.25" 1.5"                    1 2 3 4 5                                    ________
Chuck Roast/ Steak            3/4" 1" 1.25" 1.5"                     1 2 3 4 5                                    ________
Arm Roast/ Steak                 3/4" 1" 1.25" 1.5"                     1 2 3 4 5                                    ________
Brisket  Yes/ No                    Half/ Whole/ Grind
Stew Meak Yes/No               _________Lbs.                        1 2 3 4 5                                    ________
Hamburger                             Bulk                                            1 1.5 2 3                                   ________
HB Patties Yes/No                _________Lbs. 1/4lb 1/3lb 1/2lb  1 2 3 4                              ________
Chili Meat  Yes/ No               _________Lbs.                         1 2 3 4 5                                   ________

Special Instructions;



Special Bagging Instructionas;

Pkgs   Heart             Yes/No                    #  Trays__________________________
            Liver              Yes/No  
            Tongue         Yes/No                   #   Boxes_________________________ Freezer#______